用料：
- 韭菜 400g
- 鸡蛋 2个
- 面粉 适量
- 油 适量
- 麻花 一袋
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 南德 适量
- 香油 适量
小贴士：
1.切碎的韭菜先用食用油拌一下，这样做可以防止韭菜出水。
2.麻花也可以换成油炒的馒头碎。加入麻花是为了增加香味，也能吸掉少量的水。
3.饺子下锅前，先把锅里的水用勺子顺时针搅拌几下。这样可以避免饺子粘锅。
做法：
- 1. 把韭菜洗干净，然后凉干韭菜上的水。
- 2. 趁凉韭菜的时间，和面。把面团揉得表面光滑，再饧30分钟。
- 3. 把凉干的韭菜切碎，然后拌上食用油，静置5分钟左右。拌食用油的目的是为了防止韭菜出水。
- 4. 把麻花擀碎，再打两个生鸡蛋，然后加入盐，香油，南德，鸡精，最后朝同一个方向拌匀。
- 5. 把饧好的面再揉一揉，然后切成剂子。
- 6. 开始擀面皮，包饺子。
- 7. 水开后，先用勺子把水顺时针搅几下，然后再下水饺，这样可以防止水饺粘锅。
- 8. 熟后，装盘。可以配上自己喜欢吃的酱汁。