用料：
- 瘦肉 250克
- 豆皮 一张
- 小葱 适量
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 生菜叶 一片
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 蛋清 一个
小贴士：
胡萝卜可以焯水再吃
做法：
- 1. 食材准备
- 2. 肉切肉丝
- 3. 放入盐，淀粉，料酒腌制
- 4. 黄瓜，胡萝卜，小葱白切丝备用
- 5. 用开水把切好的豆皮焯一下
- 6. 和生菜叶洗净，摆盘备用
- 7. 架锅倒入食用油
- 8. 放入肉快速翻炒
- 9. 至肉表面发白断生，盛出备用
- 10. 锅内再倒入豆瓣酱炒出香味
- 11. 倒入肉丝快速翻炒
- 12. 快速放入盐和老抽翻炒均匀
- 13. 出锅摆盘