半筋半肉牛肉面的做法

做法：

• 1. 牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用。
• 2. 一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺郫县豆瓣酱调和在小碗里。
• 3. 胡萝卜，白萝卜去皮切块。
• 4. 热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）。
• 5. 炒化后，再加前面调好的酱料炒香。
• 6. 加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味。
• 7. 炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；
• 8. 将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；
• 9. 汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；
• 10. 把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了。
• 11. 下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃吧。