用料：
- 肉沫 150g
- 长茄子 两条
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 郫县豆瓣（甜面酱） 1汤匙
- 生抽 3汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 青红辣椒 适量
- 水淀粉 适量
- 香葱（香菜） 适量
小贴士：
喜欢肉沫酱茄子的朋友，可以按照这个步骤，把郫县豆瓣换成2汤匙～3汤匙甜面酱（按照菜量酌量放），但是要把生抽、老抽、醋去掉，个人认为糖还是要放的。做出来的肉沫酱茄子也是超好吃哦！
做法：
- 1. 茄子切成条，蒜姜切末，青红辣椒切块，香葱（香菜）切末
- 2. 茄子过油，至金黄，捞出滤油备用，炸的时候火不要太小，大火炸的茄子更香
- 3. 锅中做油，姜蒜末爆香
- 4. 放入肉沫，炒熟
- 5. 放入郫县豆瓣，炒出红油
- 6. 放入炸好的茄子，锅中放生抽，老抽，糖，醋，翻炒均匀后，放入青红辣椒，炒匀
- 7. 放入水淀粉（搅匀），翻炒均匀，撒入香葱（香菜），出锅