用料：
- 鸡腿 4只
- 土豆 1个
- 青椒 2个
- 洋葱 1个
- 油 适量
- 干辣椒 10粒
- 香叶 5片
- 桂皮 1块
- 葱 少许
- 蒜 3瓣
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 大盘鸡料 少许
- 糖 一勺
小贴士：
1一定要掌握好火候，不然土豆容易炖过头。2鸡肉一定要去血沫。
做法：
- 1. 准备食材，肉可以用鸡腿也可以用整只鸡，鸡腿切好后凉水泡1小时，为了去除血水。
- 2. 鸡肉凉水下锅，慢慢去除血沫。水开关火，倒掉水，把肉表面的血沫冲洗干净。
- 3. 把土豆切成滚刀块，洋葱，青椒切大块。葱姜蒜切碎。
- 4. 开火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化开起泡倒入鸡肉。
- 5. 如图，炒到鸡块上色。
- 6. 加入，干辣椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盘鸡调料翻炒上色。
- 7. 翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多盖过肉一指左右。
- 8. 加入后大概炖20分钟左右，鸡的品种不一样，炖的时间也不一样，这个可以用筷子试试，可以扎就去了就可以加入土豆了。
- 9. 加入土豆在炖5分钟左右，同样的方法也可以用筷子试试土豆，在加入洋葱，青椒翻炒一下，就可以关火了。盖好锅盖闷1分钟就可以出锅了。
- 10. 出锅后可以在上面撒一些葱花和香菜