用料：
- 茄子（圆） 一个
- 西红柿 一个
- 青椒 半个
- 油 适量
- 盐 适量
- 糖 半汤匙
- 醋 适量
- 葱姜蒜 各适量
- 蒜 一瓣
小贴士：
茄子不要去皮，皮的营养很丰富；煸炒茄子需要四五分钟，要保持中小火；茄子会出油，所以烹制时不需要用太多的油；在西红柿里加盐调味，让茄子充分吸收汤汁和咸味；喜欢汤汁可以多加一个西红柿。
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 茄子带皮洗净切块；西红柿洗净去皮切块；青椒洗净切斜块
- 3. 葱蒜切片、姜切末；另一瓣蒜切末
- 4. 锅里放比平时炒菜多一点的油
- 5. 油烧至七成热下入茄块中火煸炒，要一直翻炒
- 6. 炒至茄块软塌，盛出
- 7. 锅里再放少量油，烧热后下姜末炒出香味
- 8. 下入葱蒜炒香
- 9. 放入西红柿，加糖
- 10. 炒出沙后放青椒翻炒
- 11. 加盐调味
- 12. 放入茄块翻炒均匀，盖锅盖炖一分钟
- 13. 最后放入蒜末、锅边淋醋，翻炒均匀
- 14. 来张近照
- 15. 成品图