爆炒猪舌的做法

做法：

• 1. 猪舌用热水洗干净，尤其是舌头部分。
• 2. 切薄片。
• 3. 锅中水烧开，加入切好的猪舌头，再次烧开后捞出。
• 4. 用清水冲洗干净沥水备用。
• 5. 蒜苗洗干净切段，姜去皮切片，大蒜去皮拍扁，花椒粒和干辣椒适量。
• 6. 锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。
• 7. 再加入花椒粒和干辣椒，小火炒出香味，稍微翻炒会儿即可，注意别炒焦了。
• 8. 倒入猪舌。
• 9. 大火翻炒后加入少许料酒，少许醋，少许蚝油和鸡汁，两三滴老抽翻炒。（这里加的东西多，可以把这些材料倒入碗里调成汁倒入，更方便。）
• 10. 加入少许白糖和适量盐翻炒。
• 11. 淋入少许清水炒一下更嫩些，喜欢吃脆点的可以不加水。
• 12. 炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。
• 13. 撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅。
• 14. 盛出开吃，很下饭的一道菜，我家常吃猪舌，又时卤着吃有时炒着吃。