用料：
- 油皮用料，中筋粉 100克
- 大油 25克
- 水 50克
- 油酥用料，中筋粉 70克
- 大油 35克
- 抹茶粉 适量
- 馅料，鸭蛋黄 5个
- 莲蓉馅 100克
- 白酒 适量
小贴士：
此配方做了10个。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 将油酥所用材料混合。
- 3. 用刮刀压，刮，搅拌均匀，揉成团。待用。
- 4. 把油皮材料混合，揉成光滑面团。
- 5. 用保鲜膜盖上，醒30分钟。
- 6. 利用醒面时间做馅。
将蛋黄倒在碗中，放适量白酒，蘸匀，静置10分钟。 - 7. 烤盘铺油纸，将蛋黄摆放好。
- 8. 入烤箱190度，烤7分钟。
- 9. 取出，晾凉后，从中间切开。
- 10. 捏出适量的莲蓉馅，将半个蛋黄包入。
- 11. 滚圆，待用。
- 12. 松弛好的水油皮，擀开，中间厚一些，放入油酥。
- 13. 将油酥包好。
- 14. 擀成薄片。
- 15. 盖上保鲜膜，松弛15分钟。
- 16. 对折，再次擀平，松弛15分钟。
- 17. 以此类推，重复两次对折过程。
- 18. 松弛好的面团，卷成细条。
- 19. 分成等同大小的小块，大约30克一个。
- 20. 将皮子压扁，放入做好的莲蓉馅。
- 21. 捏紧，去掉多余部分，放入下一皮子中。
- 22. 依次包好所有，收口面朝下。烤箱预热，180度，中层，上下火，20-----25分钟。
- 23. 出炉。
- 24. 成品图。