用料：
- 蚌肉 2个
- 群边 2个
- 油 少许
- 干辣椒 5个
- 葱白 1个
- 李锦记豉油 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
- 生抽 少许
- 酱油 少许
- 八角 2枚
小贴士：
炒制时间不宜过长，时间长蚌肉老了影响口感！蚌肉性寒，过敏体质，胃寒之人忌食！
做法：
- 1. 步骤
将清洗干净的蚌肉和裙边切片。烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。 - 2. 葱白切片；干辣椒、姜切丝，八角备用。
- 3. 投入姜丝、红辣椒、八角爆炒出香味。
- 4. 加入蚌肉、葱白，同时迅速调入酱油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。