用料：
- 杂鱼
- 姜
- 葱
- 红尖椒
- 油
- 盐
- 糖
- 料酒
- 酱油
- 醋 适量
小贴士：
对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。
做法：
- 1. 将鱼打理干净。
- 2. 姜切丝，葱、红尖椒切碎备用。
- 3. 锅内入油爆香姜丝，加入酱油、盐、糖、料酒、少许醋，再放入鱼，加水。
- 4. 大火烧开，改小火慢煮，半个小时左右，大火收卤。
- 5. 撒上葱花、红尖椒装盘即可。
对于这种个体不大的鱼，红烧时无需油煎，这样烧出的鱼比较嫩！加水的时候适量多一点，小火慢慢煮，味道更加鲜美。