用料：
- 鸡胸脯肉 一块
- 冬笋 半片
- 香菇 两朵
- 酒糟
- 盐
- 味精
- 白糖
- 芝麻油
- 白酱油
- 生粉
- 蛋清
- 料酒
小贴士：
鸡肉滑油在四五成的油就可以了，肉片要薄，滑的速度要快
做法：
- 1. 鸡胸脯肉片成薄片，加少许盐，抓匀，在加生粉和蛋清抓匀。
- 2. 冬笋片成薄片，香菇也斜片吃薄片，然后焯水备用
- 3. 酒糟一勺，水是酒的三倍，加点料酒，小火熬开成糟汁备用。
- 4. 抓匀的鸡肉下四成的油锅滑片，时间要短
- 5. 少许的盐，味精，白糖与白酱油1：1，芝麻油两三滴，姜末，葱白段，一勺到一勺半的糟汁，加上上汤，在锅里煮开。
- 6. 先看锅里的味道足了没，不适应自己的口味的话可以在加点盐或清汤，然后加冬笋，香菇，鸡肉，翻炒几下，加湿淀粉，翻炒几下，出锅