用料：
- 米粉 3两
- 香芹 半斤
- 胡萝卜 少许
- 杏鲍菇 1个
- 色拉油 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 鸡精 少许
- 蚝油 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
小贴士：
1,米粉要用清水彻底冲洗，要么容易粘锅而且口感不好。
2, 加米粉前把火关小或者关掉，等温度稍微下降些，加入煮好的米粉拌匀后打开火炒，这样把米粉上面都蘸上油再翻炒不容易粘锅。
做法：
- 1. 起锅烧开水煮米粉，煮三分钟，然后关火焖五分钟。
- 2. 焖五分钟后用清水反复冲洗，至少冲洗五次。
- 3. 将米粉捞出控水备用。
- 4. 葱姜切碎，香芹胡萝卜杏鲍菇切丝。
- 5. 另起锅，葱姜爆香，先下杏鲍菇，爆炒变软。
- 6. 再加入胡萝卜煸炒，之后加入剁椒炒香。
- 7. 再加入香芹稍微翻炒加少许生抽。
- 8. 把火关小或者关掉，等温度稍微下降些，加入煮好的米粉拌匀后打开火加蚝油继续翻炒，炒好后放少许鸡精出锅。
- 9. 华丽装盘。