土豆烧翅中的做法

做法：

• 1. 如图准备食材：葱切小段，姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切段，土豆切滚刀块；
• 2. 在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道，便于入味；
• 3. 锅中添水，大火烧开后放入鸡翅快速焯水，再一次滚沸时将鸡翅捞出；
• 4. 焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用；
• 5. 另起锅入油，油的多少根据鸡翅多少决定，大致比平时炒菜的油略多一些，油五成热时放入冰糖，小火不断搅拌至糖分融化；
• 6. 待糖色变褐，开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了；
• 7. 迅速将鸡翅翻炒上色；
• 8. 此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香，调入老抽裹上酱色，改大火翻炒；
• 9. 足够入味以后往锅中添水，刚沒过鸡翅即可，这时不要忘记放入香叶！盖上锅盖大火烧开，品尝汤汁咸淡加入食盐调好味；
• 10. 继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时，放入土豆块翻匀，盖上盖再焖一会儿；
• 11. 土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏，临出锅前放入青椒，翻炒收汁后即可出锅开动了...