用料：
- 草鱼 适量
- 姜 1小块
- 蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 醋 二勺
- 老抽 一勺
- 油 适量
- 料酒 少许
小贴士：
腌制时要沥干水分，煎鱼时油要多放点，要快速翻炒一下就行，然后让鱼平铺锅底直到煎黄才可翻动煎另一面，这样煎出的鱼块才不易碎。醋可以多放点，可以突出鱼的酸爽，同时也压制了鱼的腥味。
做法：
- 1. 草鱼去鳞，去鳃，去内脏，清洗干净，切成块，放盐腌制30分钟。姜、蒜切片，干辣椒切小段。
- 2. 锅内放油，放入姜，干辣椒，将腌制好的鱼块倒入，快速翻炒一下，让鱼块全部粘上油，然后将鱼块平铺于锅底，小火煎制
- 3. 待一面煎成金黄色后，用铲子翻去另一面继续煎。
- 4. 待鱼两边都煎成金黄色后，倒入少许料酒、醋，少许老抽调色，倒入水，大火熬制收汁，最后放入蒜，盛入盘中即可。