用料：
- 跳跳鱼 一斤
- 红菇 四个
- 老豆腐 一块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 十三香 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
小贴士：
跳跳鱼煎了之后味道更香，豆腐用手掰开更入味。
做法：
- 1. 跳跳鱼剖肚内脏清洗干净，红菇用大碗清水浸泡，葱姜蒜切碎备用。
- 2. 平底锅倒少许食用油，葱姜蒜爆香，下跳跳鱼两面稍微煎一下，加少许十三香和鸡精入味。
- 3. 平底锅内跳跳鱼和葱姜蒜倒炒锅内加泡红菇的水，豆腐掰成小块大火烧开后转中小火慢慢炖煮。
- 4. 鱼汤炖成奶白色，放入少许盐和料酒，再洒上少许熟油和葱花即可。