凉皮的做法

做法：

• 1. 玉米淀粉面粉倒入盆中加少许盐，加入清水使面粉和水混合
• 2. 搅拌好的面糊用过滤网过滤，使得面糊更加细腻，这样做出来的凉皮表面更加光滑，没有过滤网用勺子把面糊里的疙瘩碾碎，过滤忘了拍照
• 3. 锅里加水烧开，披萨盘底用刷子抹上一层油，防粘
• 4. 用勺子舀起倒入八寸披萨盘中，晃动使之均匀的覆盖，我用汤勺三勺做出来的皮子稍稍有点厚，可根据自己喜好加减，不过每次要一样的量，做出来才会厚薄一致
• 5. 把披萨盘轻轻放入烧开的锅中，使披萨盘浮起，小心水不要弄进披萨盘中，盖上锅盖转中火，两到三分钟，最好透明锅盖，便于观察
• 6. 煮到面皮起大气泡，关火，用夹子小心的将披萨盘夹出来
• 7. 放入盛有冷水的盆中，让披萨盘浮在水上
• 8. 待凉透后在面皮上抹上少许植物油，用手从一边慢慢揭下
• 9. 每做好一张上面抹点油，防粘，照着上面的方法做好所有的凉皮
• 10. 准备凉拌材料，花生米用微波炉叮三分钟，碾碎
• 11. 黄瓜胡萝卜，香菜切丝，绿豆牙洗净，胡萝卜绿豆牙焯水煮熟
• 12. 生抽，耗油，盐少许，糖，醋，香油，少许凉白开调成汤汁，我们不吃蒜所以没放，可根据自己的口味添加
• 13. 凉皮卷起均匀的切成条状，用筷子抖开
• 14. 花生米，黄瓜丝，豆芽，胡萝卜香菜放入凉皮盘中
• 15. 将调好的汤汁倒入，搅拌均匀，吃辣的可以加点辣油，可根据个人口味添加
• 16. 拌匀盛出来吃
• 17. 开吃了
• 18. 我用的是这种纸杯装面粉和玉米淀粉还有水，忘了称