用料：
- 茄子 2根
- 苦苣 100克
- 生菜 100克
- 香菜 2棵
- 香葱 2根
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 木耳 8朵
- 水淀粉 适量
- 香其酱 3勺
- 陈醋 2勺
- 鸡粉 少许
- 香油 1小勺
- 花椒油 1大勺
- 白糖 1大勺
小贴士：
茄子挂水淀粉，是保证外表金黄酥脆，青菜中加纯净水，放入冰箱中冷藏，让青菜吸足水分，达到清香脆嫩的口感。
做法：
- 1. 准备食材，茄子切条，木耳泡发8小时洗净，香菜切段，苦苣切段，香葱切段，青红椒切块。
- 2. 锅中烧油至6成肉时，茄子条蘸水淀粉，下锅炸制。
- 3. 炸4分钟(要根据自己家的火候)
- 4. 待茄子成熟变色后捞出，用吸油纸吸去茄子表面多余的油。
- 5. 准备一碗，加入香其酱，陈醋，鸡粉，香油，花椒油，白糖，再淋入少许明油搅拌均匀。
- 6. 苦苣，生菜，香菜段，木耳，香葱段，青红椒块和调好的汁搅拌。
- 7. 搅拌均匀即可
- 8. 装盘，上桌。