用料:
- 鲈鱼 600g鲈鱼一条
- 葱 50g
- 生姜 适量
- 蒜瓣 五瓣
- 豆豉 适量
- 油 适量
- 食盐 适量
- 鸡精 适量
- 耗油 适量
- 蒸鱼豉油 适量
做法:
- 1. 葱白部分切段,部分切末,其他切葱丝,蒜切末,生姜切丝,豆豉切碎。鲈鱼洗净,用鸡精、食盐抹鱼身,鱼肚放些蒜末和姜丝,鱼身上的花刀上也放姜丝和葱段,腌制十分钟。
- 2. 炝锅热油,加入葱末,蒜末,姜丝,豆豉爆炒,加入适量盐,鸡精调味,均匀浇注到鱼身上。大火转中火蒸十五分钟。
- 3. 起锅前五分钟倒入适量蒸鱼豉油,撒上葱丝。
- 4. 起锅热油,浇注蒸好的鱼身,美味的清蒸鲈鱼就完成啦!