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燕麦蔓越莓吐司的做法
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用料:
高筋面粉
300克
酵母
4克
细砂糖
35克
盐
3克
牛奶
110毫升
全蛋液
40克
黄油
25克
燕麦片
50克
蔓越莓
30克
小贴士:
1、每个人烤箱的温差不同,请按照自家烤箱功率设置。
2、蔓越莓不是必须的,也可以不加。
做法:
1.
面包材料除黄油外,先把液体部分放入面包桶,盐和糖要对角方向放置。(鸡蛋放半个)
2.
最后放入燕麦片和高粉,再把酵母埋入面粉中。
3.
选择两个和面程序,和成面团。把室温软化的黄油放入,选择一个和面程序继续和面。最后放入蔓越莓,继续两个和面程序。
4.
直至黄油和蔓越莓完全与面团融合。
5.
基础发酵结束,面团发至二倍大。
6.
取出面团,按压拍出气体后静置十分钟。平均分割成三份。每一份揉圆后盖保鲜膜再静置一会防止回缩。
7.
取一面团擀成长椭圆形,两个长边向内折,在由上往下卷成卷。
8.
三个面团都卷起来,放入土司盒中。进行第二次发酵。我选择了利用烤箱来发酵,放入一碗开水,然后把吐司盒放到烤网上面发酵40分钟。
9.
二次发酵的面团表面涂一层鸡蛋液,烤箱预热160度,5分钟。在设置40分钟,之后土司盒放下层,烤到表面上色后记得盖一层锡纸,避免表面上色过重。
10.
面包出炉后趁热脱模,放到晾架上放凉。如果不脱模面包外壁就会有水分。用保鲜膜保存即可。