用料：
- 鸡肉 3个
- 尖椒 半斤
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 2勺
- 大蒜 3瓣
- 花椒 一把
- 料酒 2勺
- 姜 少量
小贴士：
注意扁炒时间，鸡肉炒老了不好吃，肉质鲜美，是川菜中一道比较受欢迎的菜品！
做法：
- 1. 鸡肉去骨切小丁，漂去血水，沥干水分，放入料酒、盐码入味，时间至少半小时，备好作料，尖椒切颗粒，大蒜切丁！
- 2. 锅内入油，放了鸡肉翻炒，炒至肉定型后加入生抽，起锅！
- 3. 锅内放少许油，入大蒜、姜粒扁炒，加入尖椒翻炒，超出辣椒香味，加入花椒！
- 4. 超出香味后把鸡肉倒进锅里翻炒，加盐，可以适量加点味精，起锅，装盘！