〖 香锅土豆条 〗的做法

做法：

• 1. 备好食材；
• 2. 土豆和胡萝卜用花刀切成四公分左右的长条；
• 3. 如图切好蒜苗、姜、蒜、干红椒和青椒；
• 4. 热锅，放入约平时炒菜2-3倍的油量，具体根据土豆条的多少决定。油温约八成热时倒入土豆条小火炸制；
• 5. 炸至土豆条呈金黄色，明显有酥脆感时捞出沥油备用；
• 6. 同样的步骤将胡萝卜条炸香，胡萝卜条处理的时间不必太长；
• 7. 盛出沥油备用；
• 8. 锅中留一点儿炸制的底油将蒜苗、姜、蒜及干红椒爆香；
• 9. 然后放入土豆条和胡萝卜条一起翻炒；
• 10. 最后放入青椒，调入少量老抽、1大勺豆瓣酱快速翻炒均匀；
• 11. 出锅前也可调入少量鸡精。