一鱼两吃--糖醋鱼块，辣子鱼块的做法

做法：

• 1. 鳕鱼去头，皮，骨，切条。
• 2. 切好的鳕鱼条加一点点盐，胡椒粉，料酒抓匀。请忽略乱入的猪肉条，家里小妞要吃肉，顺便切了点进去～?（我家没有料酒，倒了一点啤酒）
• 3. 鱼肉去腥的时候准备配料。
  糖醋酱汁：番茄酱，糖，盐，酱油，醋放碗里调匀；配料：黄瓜胡萝卜切丁，蒜切片，姜切丝。
  辣子酱汁：郫县豆瓣，酱油，盐，一点糖，蚝油碗里调匀。配料：尖椒切丁，蒜片，胡萝卜丁。
• 4. 去腥的鱼肉条里加面粉，一点泡打粉，淀粉，水抓匀，面粉和淀粉比例3:1。
• 5. 油温7成热，鱼肉下锅炸至金黄，一次不要下太多，定型之后再拨动。炸好以后捞出控油，开大火再炸一次，复炸后更酥脆而且不会很油。
• 6. 鱼炸好后把油倒出，锅底留一点点油，把糖醋酱汁倒入锅里顺时针搅拌，熬匀后倒入配料，一半鱼肉翻炒，出盘。
• 7. 锅底再放一点油，把辣子配料放入锅爆香，再把酱汁和剩下的一半鱼块倒入翻炒，出锅装盘，可以开吃啦！