用料：
- 大米 半碗
- 糯米 手心一把
- 鸡胸脯 一块
- 鹌鹑皮蛋 7、8个
- 食用油、香油 两滴
- 小香葱、姜丝 少许
- 生抽、鸡精、料酒、盐 适量
小贴士：
米煮黏稠以后一定要不时的搅拌不然会粘锅的，放点油条或者肉松会更好的，还有可以适量放点胡椒粉。
做法：
- 1. 首先呢需要糯米和大米两种。
- 2. 大米和糯米2：1的量淘洗干净泡一个小时，别忘了放两滴食用油，让米容易松软。
- 3. 泡米的空闲时间把整块的鸡胸脯肉放锅里煮一下去腥。
- 4. 煮两三分钟的样子拿出凉一会顺着纹理就可以撕成鸡丝了。
- 5. 之后把小香葱切卷姜切丝鹌鹑蛋拨好备用。
- 6. 鸡丝用少许料酒、一小勺盐、生抽、鸡精 腌制30分钟左右。
- 7. 砂锅里放水煮开后倒入泡好的米加两滴香油，水要比米多8：1也就是大概锅里的水半锅然后半碗米的样子吧！我说的锅是小砂锅亲。
- 8. 米煮软大概也就是10分钟左右，这个时候米已经稍微黏稠了再放入鸡丝。
- 9. 鸡丝特好熟三分钟就好了，再加入皮蛋煮两分钟就好了 。
- 10. 最后一步尝尝味道如何，不满意的话可以再放点佐料，太稠可以加点开水稍微煮开就好，放点小香葱OK