用料：
- 炸意面 150公克
- 鳝鱼 80公克
- 高丽菜片 70公克
- 小黄瓜片 40公克
- 胡萝卜片 30公克
- 洋葱 1/4颗
- 葱 2根
- 姜末 1小匙
- 蒜末 1小匙
- 高汤 200㏄
- 乌醋 3大匙
- 米酒 1小匙
- 盐 1小匙
- 细砂糖 2大匙
- 鸡精粉 1小匙
- 太白粉 1小匙
- 水 10㏄
- 香油少许
做法：
- 1. 意面以沸水汆烫后捞起沥干，盛盘备用；鳝鱼切小段，每段约3公分长；洋葱去皮切丝；葱切段备用。
- 2. 味料B调匀成太白粉水备用。
- 3. 油锅，以中火爆香洋葱丝、葱段、姜末及蒜末，加入鳝鱼段略炒，再加入米酒以大火快炒数下，加入高丽菜片、小黄瓜片、胡萝卜片及调味料A煮至滚，再以太白粉水勾芡，最后滴入香油拌匀后盛起，淋在作法1的意面上即可。