用料：
- 去骨鸡腿肉 200公克
- 盐适量
- 水 100cc
- 酒 15cc
- 白饭 320公克
- 海苔香松适量
- 酱油 1大匙
- 酒 1大匙
- 蛋 1/2个
- 姜汁 1小匙
- 盐 1小匙
- 胡椒粉 1小匙
- 面粉 1大匙
- 水 3大匙
- 太白粉 2大匙
做法：
- 1. 将鸡腿肉洒上少许盐，放置10分钟，然后用水100cc、酒15cc混合液将鸡腿肉洗净，沥干水份，切成一口大小，再与材料A混合腌渍入味。
- 2. 将材料B调成面煳，再将腌渍入味的鸡肉块沥干，加入面煳中拌匀。
- 3. 以160℃油温将作法3的鸡肉块炸至变硬后捞起，再用180℃油温全部一起炸至酥酥的金褐色即可起锅。
- 4. 将炸好的鸡肉块直接包进白饭中，捏成饭团即可食用。