滑炒虾仁的做法

做法：

• 1. 虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
• 2. 虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外　葱切段，姜切片待用；
• 3. 油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及　虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。