炖明虾豆腐的做法

做法：

• 1. 将虾去须除杂，用清水洗净，切成两段；
• 2. 豆腐切成长条状；
• 3. 葱去根须洗净后切成粒；
• 4. 锅内放水置火上烧沸，将虾段和豆腐条放入焯一下；
• 5. 锅置火上，放入鲜汤、虾段、豆腐条、料酒、葱段和姜片；
• 6. 烧沸后撇去浮沫，加盖改用小火炖至虾肉熟透；
• 7. 拣去葱和姜，撒入精盐、味精、胡椒粉和香葱（青葱）粒即成。