炖豆腐的做法

做法：

• 1. 豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。
• 2. 炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。
• 3. 放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。
• 4. 倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。
• 5. 倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。
• 6. 豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。