用料：
- 橄榄油 3茶匙
- 瘦羊腿肉 454克
- 去掉可见脂肪
- 切成约 2厘米见方的小块
- 中等大小的洋葱 1个
- 剁丝
- 大蒜 4瓣
- 剁碎
- 罐装碎番茄 180克
- 红薯 454克
- 去皮
- 切成 2厘米见方的小块
- 幼滑花生酱 2汤匙
- 盐 1茶匙
- 红辣椒粉(cayenne) 1/2茶匙
- 秋葵 280克
做法：
- 1. 烤箱预热至175℃（350℉）。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。
- 2. 调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。
- 3. 拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。
- 4. 拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。