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脆煎莲藕饼的做法
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用料:
莲藕粉
100g
细砂糖
30g
水
120㏄
澄粉适量
沙拉油适量
做法:
1.
莲藕粉与细砂糖拌匀,装入钢盆中备用。
2.
取锅烧水至滚沸时,慢慢沖入作法1的.莲藕糖粉中,拌匀成粉浆。
3.
桌面洒上少许澄粉,将作法2的莲藕粉浆倒至桌上揉匀成团状,如会黏手可添加少许澄粉,揉至面团不黏手时,平分成约一口大小的小团状数粒,再将小面团全部整压成饼状,放入蒸笼中蒸约5分钟至呈现透明状即可取出待凉。
4.
热油锅,放入作法3的莲藕饼,煎至二面皆酥脆即可。