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莲藕炖排骨的做法
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用料:
小仔排/肉排
适量
新鲜莲藕
适量
生姜
适量
花雕
适量
细葱
适量
食盐
适量
小贴士:
食用前再放些食盐调味,并撒些葱花点缀。
做法:
1.
小仔排用清水冲洗干净后,入凉水锅,大火焯一遍,去血水;待水沸腾后,大火继续3分钟,再捞出,冲洗干净,沥干待用;
2.
砂锅内坐入开水,放入待用的小仔排,大火烧开后,烹入适量花雕,下入一些姜块儿,猛火沸腾2,3分钟后,调至文火/小火,笃1小时;
3.
1小时后,放入滚刀切好的新鲜莲藕块儿,调大火笃至沸腾后,再转小火笃30分钟,待莲藕和排骨融合的香气出来,即可关火。