杏片虾球的做法

做法：

• 1. 虾仁用牙签挑去肠泥洗净沥干后，加入米酒、葱末、姜末用手抓一抓去腥，稍微沥干腌料，再均匀沾裹少许干太白粉备用。
• 2. 将鱼浆、韭菜末与作法1的虾仁放入钢盆中拌匀，再以手塑形成椭圆长形状数个，先沾裹上低筋面粉、蛋汁后，沾于表面均匀裹上一层杏仁片。
• 3. 热锅，放入沙拉油以中火烧热至180∼185℃时，放入作法2的虾球，炸至表面呈浅金黄色时捞起沥干油份即可。