芒果千层的做法

做法：

• 1. 制作面糊：把鸡蛋和20克糖打在一个干净的容器里，黄油隔水融化和牛奶一起拌匀，再筛入低粉搅拌均匀。喜欢甜食的糖可以加量。
• 2. 将搅拌好的面糊过筛后，放入冰箱冷藏半小时。
• 3. 冷藏面糊的时候就取芒果果肉，切成小块
• 4. 打发淡奶油：先用打蛋器高速搅拌出有纹路是加入10克绵白糖，再中低速继续搅拌，然后再加入10克绵白糖，接着搅拌，直到奶油变干，提起来有个小尾巴就可以了这一步忘了拍照了。打好放入冰箱冷藏，再摊皮。
• 5. 煎千层皮：舀一勺蛋液放入平底锅，摊匀，开小火，直到饼皮鼓泡了就关火。等锅底稍凉再拿出来摊第二个，我这个量可以摊小的饼皮10张，如果做大一点就要加量，一个鸡蛋50克低粉，牛奶和淡奶油，糖都按比例加。
• 6. 饼皮和奶油最好冷藏几个小时再做。放一张较厚的皮在最下面，铺一层奶油，铺一层芒果肉，再铺一层奶油，再铺一张皮，以此类推，直到皮铺完。放入冰箱冷藏。