用料：
- 加吉鱼 500g
- 肥膘肉 100g
- 干冬菇 25g
- 香菜 50g
- 姜 25g
- 葱 25g
- 葱姜油 100g
- 姜末 20g
- 花椒 5粒
- 味精 7g
- 香油 10g
- 料酒 10g
- 米醋 80g
- 精盐 适量
小贴士：
加吉鱼学名真鲷，是黄海、渤海重要的海产鱼之一，属上等食用鱼，其肉质坚实，肥美，味厚。除了味美，加吉鱼也富含营养，还有大量蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。食用加吉鱼还可以补养脾胃、祛风、增强食欲、促建消化。
做法：
- 1. 将加吉鱼刮去鳞，掏净鱼鳃、内脏，洗净，在鱼两面打1寸宽的板刀块花刀
- 2. 提住鱼尾放入开水中一烫即捞出，取出放在盘中
- 3. 水发冬菇，冬菇、肥膘肉切成丝，葱、姜切丝，香菜切段
- 4. 肥膘肉丝在开水中烫透捞出
- 5. 把肥肉丝，香菇丝、姜葱丝放在一起，加入精盐、料酒、味精、葱姜油、花椒等调料拌匀，撒在加吉鱼上，入笼蒸25分钟，取出撒上香菜段即可。吃的时候，把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食