炒丁香鱼的做法

做法：

• 1. 丁香鱼洗净沥干；葱、香菜切小段；蒜及辣椒切碎。
• 2. 热一锅油至180℃，将丁香鱼裹上太白粉，放入油锅以大火炸约2分钟，至表面酥脆后，捞起沥油备用。
• 3. 洗净锅子，重新热锅，加入少许油，大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后，倒入作法2的丁香鱼，再均匀撒入盐及味精，以大火快速拌炒至匀即可。