用料：
- 魔芋 300克
- 韭菜 100克
- 郫县红油豆瓣 适量
- 盐 适量
小贴士：
郫县红油豆瓣，本身就是咸的，如果放多了豆瓣，就少放盐，反之就多放点盐。根据个人口味决定
清洗韭菜时要提前用盐水浸泡下
做法：
- 1. 魔芋用水清洗后，切成长条块，厚度2公分左右，不要太薄。切好后用热水里焯2-3分，捞出控水，备用。
- 2. 韭菜洗净，切成长段，备用。
- 3. 热锅，放入少量食用油，切忌一定油要少，放入油后紧接着放入适量的红油豆瓣，根据给人口味来控制量的多少，均匀的炒开，等油热后把处理好的魔芋放入锅中大火翻炒，炒3分钟左右，放盐，放入韭菜，继续翻炒，根据个人口味决定韭菜的炒的老嫩，出锅。