炖白鲢鱼的做法

做法：

• 1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
• 2. 水发木耳洗净；
• 3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
• 4. 炸至两面浅黄色时捞出；
• 5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
• 6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
• 7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。