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  • 用料:

  • 烤鸭架子  1个
  • 白萝卜  1根
  • 香菜  少许
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量
  •  适量
  •  适量
  • 香叶  少量
  • 小茴香  少量
  • 八角  少量

小贴士:

1、一定要用开水!否则汤头不白,味道不浓。
2、白萝卜下锅后不要炖太久。
3、香菜和盐要最后再放。否则影响口感。

做法:

  • 1. 片过肉的鸭架子一个
  • 2. 将鸭架子切成大小差不多的大块。
  • 3. 炒锅中放少量油,加入姜片爆香后将鸭架子放入,加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
  • 4. 放入烧烤的热水,一定要完全超过鸭架。
  • 5. 大火烧开之后,撇去表面的血沫子。
  • 6. 之后转成文火,同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
  • 7. 盖上锅盖,文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
  • 8. 将白萝卜切薄片,香菜切沫。
  • 9. 30分钟后将白萝卜片放入锅中,继续盖上锅盖炖煮10分钟。
  • 10. 10分钟后打开锅盖,加入香菜和适量的盐进行调味后,直接关火出锅。
  • 11. 非常鲜美的鸭汤就做好了!奶白色的汤一定会让家人胃口大开。