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绝味鸭架汤的做法
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用料:
烤鸭架子
1个
白萝卜
1根
香菜
少许
盐
适量
白胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
香叶
少量
小茴香
少量
八角
少量
小贴士:
1、一定要用开水!否则汤头不白,味道不浓。
2、白萝卜下锅后不要炖太久。
3、香菜和盐要最后再放。否则影响口感。
做法:
1.
片过肉的鸭架子一个
2.
将鸭架子切成大小差不多的大块。
3.
炒锅中放少量油,加入姜片爆香后将鸭架子放入,加入少许胡椒粉后不断煸炒直至炒出鸭油。
4.
放入烧烤的热水,一定要完全超过鸭架。
5.
大火烧开之后,撇去表面的血沫子。
6.
之后转成文火,同时加入葱段、5片香叶、一个八角和少许小茴香。
7.
盖上锅盖,文火炖30分钟直至汤汁变白变浓。此时应该能闻到浓郁的香味。
8.
将白萝卜切薄片,香菜切沫。
9.
30分钟后将白萝卜片放入锅中,继续盖上锅盖炖煮10分钟。
10.
10分钟后打开锅盖,加入香菜和适量的盐进行调味后,直接关火出锅。
11.
非常鲜美的鸭汤就做好了!奶白色的汤一定会让家人胃口大开。