用料：
- 猪前腿（菜市场卖肉的小贩说前腿适合红烧） 一只
- 红酒（用料酒和白酒代替也可以） 40克
- 生抽 两勺
- 姜片 若干
- 桂皮 一小块
- 花椒 十来粒
- 糖（可增减） 15克
- 干红椒 两三只
- 老抽 两勺
- 八角 两个
- 蒜瓣
做法：
- 1. 先将猪蹄膀跺成块，入沸水中断生后捞起。
- 2. 锅中油热后，将蹄膀倒入煎至略带金黄，倒入红酒进行翻炒。
- 3. 将剩下的调料全部倒入锅中，加上一碗水，一起倒入炖锅里，小火炖熟，能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握，也可以用高压锅。
- 4. 将炖好的猪蹄全部倒回炒锅，开大火收干水份就好了。