羊肉冻的做法

做法：

• 1. 葱去根，洗净，切段；
• 2. 鲜姜洗净，切片，备用；
• 3. 羊肉洗净切成小方块；
• 4. 羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
• 5. 倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
• 6. 改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
• 7. 羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；
• 8. 将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；
• 9. 用刀改成长方薄块即可。