用料：
- 鸭子 一只
- 小米辣 一斤
- 仔姜 一斤
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 酱油 一勺
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 味精 一勺
- 老姜 一块
小贴士：
土鸭子不好买，尽量买不要太肥的，饲料鸭子大打折扣哦！
做法：
- 1. 整只鸭打整好以后切小块，拍一块老姜，开水下锅一起煮一会儿，可以去掉一些腥味。
- 2. 沥起来后冲一下，冲掉浮沫和血水。
- 3. 仔姜和小米辣，辣椒根据个人口可以调整。
- 4. 仔姜切片，小米辣切条。
- 5. 大概倒了500ml的油，川菜就是一定要舍得放油，剩的可以拌面，不会浪费，油热了放一小把花椒。
- 6. 鸭子倒进去爆炒。
- 7. 一大勺酱油，我用的黄豆酱油，不是什么生抽老抽，就是黄豆酱油。
- 8. 一勺豆瓣。
- 9. 水份炒干后加入仔姜和辣椒继续翻炒。
- 10. 炒香后加水淹没，放入一勺鸡精。
- 11. 大火烧到快干时放盐和味精调味。
- 12. 水份收的差不多就可以起锅啦。^_^