用料：
- 牛腩 500g
- 芋头 4个（大概350g）
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 米醋 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 干辣椒 3个
- 姜 适量
- 香葱 适量
做法：
- 1. 牛腩洗净，冷水下锅，加适量料酒去味。
- 2. 水煮沸后，将牛腩捞出过冷开水洗净，放凉后将牛腩切成半厘米厚的条。
- 3. 芋头洗净，去皮，切块。由于在给芋头剥皮时，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。所以最好在超市买剥过皮的芋头。
- 4. 将牛腩、桂皮、八角、香叶、姜片放入砂锅，加入1000ml 的水，加入2滴米醋，这样可以使牛腩更加容易熟且不会老，大火煮沸后，转至小火煮1个小时。
- 5. 将芋头加入砂锅，继续小火熬煮，煮至芋头软烂汤有些粘稠时，加入盐和鸡精调味。
- 6. 出锅撒上葱末，完成!(≧3≦)