用料:
- 花枝 1条
- 白油 30公克
- 盐 1/2小匙
- 胡椒粉 少许
- 太白粉 20公克
- 糖 2公克
做法:
- 1. 花枝洗净后,先切下花枝头和花枝嘴的部,再用手撕起上层的薄膜,再切成小丁状。
- 2. 再作法1的花枝丁放入果汁机中搅打成泥状后取出,与所有调味料混和均匀后,再用力摔打数下至筋性出现即为花枝浆。
- 3. 取作法1切去的花枝头和花枝嘴,将其切成小丁状后,放在干净的布上轻轻按去多余水份,再放入作法4的花枝浆中拌匀。
- 4. 加入白油于作法3中混合均匀后,再重覆用力摔打数下。
- 5. 用手部虎口处捏结成圆球状后,放入煮至滚沸的锅中煮熟捞起即可。