用料：
- 苦瓜
- 火腿肠
- 蛋清 适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 香油 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。
做法：
- 1. 苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末。
- 2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒。
- 3. 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末。
- 4. 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火。
- 5. 淋上香油，即可。
1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。
2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。
3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。