用料：
- 米线 适量
- 韭菜 适量
- 葱 半根
- 姜 适量
- 大蒜 一个
- 小米椒 一个
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
小贴士：
干米线需先煮软，泡发后，用清水漂洗待用，要适当煮软一些炒出来口感会比较好。
酸浆米线的话本就是鲜活的，不用泡。买来的酸浆米线最好当天食用口感味道最好，如果不能及时食用，不要放冰箱储存，会使米线变脆，烹饪的时候容易碎。常温，将包装口封好储存既可，尽快食用。
做法：
- 1. 食材总览：葱姜蒜切丝，小米椒切碎，韭菜切成小段，泡发好的干米线或者酸浆米线。
- 2. 葱姜蒜下油锅炒香，倒入米线，翻炒片刻，将米线炒热。
- 3. 米线炒热后倒入韭菜，翻炒均匀，韭菜炒熟既可，不要炒太久。
- 4. 调入适量盐和辣椒面，炒匀既可。