用料：
- 高筋面粉 500克
- 油 少量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 陈醋 1小勺
- 老干妈 1勺
- 辣酱（自制） 1勺
- 油辣椒 1勺
- 葱 5～10根
- 蒜 3瓣
- 香油 半勺
- 盐 适量
小贴士：
1.和面时放点盐，蒸出来的凉皮更筋道！
2.两个盘交叉蒸会比较快！
3.凉皮上刷了油，拌时不需要加油！
做法：
- 1. 和面（尽量和硬点）
- 2. 和好后醒面（1～2小时）
- 3. 面醒完就开始加水洗面
- 4. 像洗衣服一样搓揉，把洗出来的水倒入容器里
- 5. 面要洗到清水为止，洗剩下的就是面筋，放蒸锅大火蒸30分钟（忘记拍蒸面筋的图片了）
- 6. 洗完的面浆静置3～5小时，面浆沉淀好，倒掉上面清水，然后用勺子搅拌面浆
- 7. 锅里烧好开水，把面浆放入不锈钢平底盘，摇晃一下，使其均匀的盖满整个盘底！
- 8. 放入锅里盖上盖，蒸两分钟，看到凉皮鼓起泡，且成透明色即可岀锅！
- 9. 岀锅后放入备好的冷水中，让其冷却！
- 10. 揭开后刷上一层油，以免粘到一起
- 11. 终于弄完了
- 12. 准备切
- 13. 切成这样
- 14. 全部切完就可以开始拌了
- 15. 黄瓜切丝
- 16. 准备好了一切
- 17. 自制油辣椒
- 18. 放入这些调料
- 19. 凉皮拌好了
- 20. 装盘开吃