用料：
- 苜蓿 750克
- 猪肉馅 500克
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 鸡蛋 两个
- 耗油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
炸花椒油时，花椒不要炸糊了，捞出的花椒可以用擀面杖碾碎放入肉馅里味道很香的也不浪费材料。
做法：
- 1. 先和好面，醒面，和面时加一个鸡蛋，饺子皮会很劲道，煮的时候还不会破皮。
- 2. 苜蓿淘洗干净，备用。
- 3. 苜蓿焯水，过凉水，攥水备用
- 4. 把苜蓿切碎。
- 5. 葱姜切末
- 6. 猪肉馅放入葱姜末，打入一个鸡蛋，放盐，鸡精，耗油，老抽。
- 7. 起锅坐油炸花椒油。将油浇入肉馅内，用筷子将肉馅顺时针搅拌使肉馅上劲稍淹一会再将切碎的苜蓿与肉顺时针搅拌均匀即可。
- 8. 趁腌制肉馅的功夫就可以把醒好的面搓成条，切剂子，檊片开始包饺子。
- 9. 开锅煮熟
- 10. 苜蓿还是碧绿色的
- 11. 包好的饺子