用料：
- 香椿 一把
- 鸡蛋 两个
- 面粉 适量
- 料酒 少许
- 盐 一勺
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
- 植物油 适量
小贴士：
1，香椿里含有大量的亚*盐，一定要先用开水烫熟再食用
2，香椿的味道特殊，不需要加太多调味料，吃的就是原汁原味
3，面粉酌情添加，不要一次加太多，以免面糊太稠
做法：
- 1. 香椿在清水中浸泡2分钟，洗干净
- 2. 锅中烧水，水开后放入洗好的香椿
- 3. 用筷子搅拌让香椿均匀受热，沸水煮1分钟，香椿叶全部变绿即可
- 4. 关火后浸泡5分钟
- 5. 浸泡好的香椿捞出来用凉水冲洗几遍
- 6. 控掉多余的水，切碎备用
- 7. 把切好的香椿放入碗中，打两个鸡蛋进去，在鸡蛋上滴少许料酒去腥
- 8. 用筷子搅拌均匀，分次倒入适量面粉
- 9. 把面粉全部拌匀，，用筷子挑起粘稠度适中即可
- 10. 加入盐，胡椒粉，生抽调味
- 11. 电饼铛（或者平底锅）预热，刷一层植物油
- 12. 把香椿鸡蛋糊倒入电饼铛，用刮板磨平，尽量薄厚均匀
- 13. 一面金黄时翻到另一面，两面金黄即可出锅
- 14. 出锅后晾至不烫手，切成小块，方便食用