用料：
- 柞蚕蛹 400克
- 花生油 200克
- 姜丝 10克
- 精盐 10克
- 蒜碎 20克
- 十三香 5克
- 鸡精 5克
- 葱花 适量
小贴士：
1一定冷油下蛹炸制，盖锅盖，防止油溅，炸制一段时间后就不会溅油了。
2精盐会吸收水分，炸好的蛹最好一次吃完，否则会变软。
做法：
- 1. 煮蚕蛹。锅中放适量水，烧开后放入蚕蛹，水开后煮三分钟。（煮蚕蛹是为了固化蛹体内的蛋白质，防止炸的时候蛋白质溢出。）
- 2. 清洗。煮好的蚕蛹放入温水中清洗后迅速捞出，备用。
- 3. 炸蚕蛹。冷锅放油，倒入备好的蚕蛹，再开火炸蛹。冷油炸制的目的是防止外糊内生。
- 4. 加调料。炸制过程中放入姜丝、十三香和部分蒜碎。
- 5. 盛盘。待锅中油炸至清时，按挤蚕蛹外皮发硬时蚕蛹炸制好。放入鸡精拌匀，盛入盘中放入葱花和蒜碎，撒匀精盐。