用料：
- 鸡杂 300g
- 酸萝卜 半个
- 小米椒 15g
- 小红辣椒 5g
- 生姜 10g
- 大蒜 5g
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 青椒 3个
- 食用油 适量
小贴士：
炒郫县豆瓣酱时，火必须小火扁，不然容易影响颜色与味道。
最后翻炒时绝对别炒太久，否则青椒颜色不够好看【比如我今天的青椒就不够好】
做法：
- 1. 鸡杂切片，鸡肠切段备用，小米椒、小红辣椒切段，青椒斜刀切条，生姜大蒜拍烂切粒，酸萝卜切小粒，都作为备用
- 2. 锅里烧水，水烧快开时关火，把鸡杂倒入串烫过水。
- 3. 然后把水倒掉洗锅，开火把锅中水烧干；然后倒入鸡杂，开大火翻炒，水备干有点出油为止。锅洗干净备用
- 4. 锅里放适量的油，待油温升至5.6成时加入郫县豆瓣酱，关小火扁炒 至油红色 ；加入生姜大蒜粒，小米椒，小红辣椒翻炒至香；倒入扁好的鸡杂大火翻炒 快炒好时，加入青椒条炒俩分钟就好了。